日　時：2024年6月6日（木）9：45～13：00

場　所：アビスタ調理室

指導者：原田あずみさん（韓国出身）

参加者：21名（会員1名、非会員20名）、スタッフ6名　　計27名　　　　（No.24-8）　⇒ English Version

　文化講座担当の賀来さんの進行で、本日の料理指導者原田さんを紹介しました。

　参加者は６グループに分かれ調理を行いました。最初に原田さんが材料の切り方や手順を説明しながら作り、料理のポイントを解説し、その後各グループに別れて作りました。

　作られた料理は以下の3種類です。

 　メニュー　　(1)チーズタッカルビ　　(2)牛肉入りワカメスープ　　(3)チヂミ

　食材と調味料は、各グループに人数分が用意されており、原田さんはそれぞれの料理ごとに食材、料理方法、使用する調味料とその量を説明しました。

1　チーズタッカルビは、ヤンニョムに鶏肉を漬け込んでしばらく置きます。

　フライパンに油をしき、鶏肉から入れ、鶏肉に火が通ったらサツマイモやねぎ、キャベツなどの野菜やトッポギを入れ、最後にチーズを加えます。沢山の調味料や香辛料を使用して作るヤンニョン（韓国調味料）の作り方が印象的でした。出来上がったチーズタッカルビは、濃厚な味わいの中にさっぱり感もあり、お肉と沢山の野菜が一度に取れる韓国を代表する家庭料理です。

2　牛肉入りワカメスープは、韓国では産後一か月間、毎日三食ともに飲む習慣があるそうです。鉄分、カルシウム、ミネラルが豊富に含まれており、栄養価に富み、滋養にもいいそうです。また、誕生日にはこのワカメスープを飲み、母への感謝や母親にとっての子を産んだ喜びを味わうそうです。わかめは韓国産の乾燥わかめを使用し、煮込んでも歯ごたえがあり硬さを保ち、胡麻や牛肉の味がしみこみ、塩味で飲みやすくとてもおいしかったです。

3　チヂミは、粉を少な目にし、ニラやニンジン、イカやエビなど具材をたっぷり入れます。焼きあがったチヂミはもっちりとして、ヤンニョムという韓国合わせ調味料をつけて頂きます。ヤンニョムには唐辛子、ニンニク、コチジャン砂糖、しょうゆなど、多くの香辛料が入っており、程よい辛さがあります。辛さは各家庭で異なりますが、今回は平均的な辛さでしたが、日本人には少し辛かったようです。

　参加者は、家でも韓国料理を作りたいと熱意のある方が多く、原田さんが説明している際にメモを取り、テーブルで調理している時も原田さんに質問する人が多かったです。

　また、仲間で料理教室を開いている男性は、韓国料理は初めてで、参加しました。料理に様々な調味料を使い分けているため、調味料の種類の多さに驚いたと言っていました。